Après l’eau, le vin !
La pluie revient un peu. Trois ans après les premières vignes, les premiers grains sont presque mûrs, et on gaule les noix du vin de Noël.
Chers amis de La Borie,
Cette semaine, parlons de vin ! Et de raisin. Après des jours à stresser pour les ressources en eau de la ferme, la pluie revient un peu. Il est temps de rafraîchir la conversation.
Il y a trois ans, nous commencions à planter les premières vignes à la ferme. Du raisin de table, certes, mais une cinquantaine de plants d’une dizaine de variétés différentes, pour avoir des fruits au restaurant. Durant ces trois années, nous avons (comme souvent) essuyé quelques échecs. Mais les variétés les plus résistantes se sont plutôt bien développées, et les premiers grains sont sur le point d’être récoltés.
Nos envies de planter du raisin pour la vinification n’en sont que renforcées. Si l’automne 2026 semble un peu trop proche pour passer le pas, 2027 sera à coup sûr l’occasion d’entrouvrir cette nouvelle page délicieuse à La Borie.
En attendant, on gaule quelques noix fraîches pour en faire du vin de noix. C’est un vin doux, obtenu par macération des noix dans l’alcool, dont le résultat se rapproche d’un porto. Vous l’avez adoré les années précédentes : celui-ci sera prêt pour Noël !
Portez-vous bien,
Tanguy, votre fermier et cuisinier
