Les brebis profitent de l’arrière-saison
L’automne joue les prolongations et les brebis font le plein des dernières herbes avant l’hiver. En cuisine, Raph passe aux saveurs hivernales, et Maxime Meslin rejoint la salle.
Chers amis de La Borie,
Cette semaine, l’automne joue les prolongations.
Il fait encore doux et l’herbe pousse encore un peu malgré le manque d’eau. Les brebis en profitent ! 🐑
Notre troupeau compte une quarantaine de brebis et MotoMoto notre bélier. Avant de rentrer en bergerie pour l’hiver, elles font le plein des dernières herbes de la saison.
Les brebis sont nos meilleures jardinières. Elles entretiennent les prairies, passent là où le tracteur ne va pas, et nous laissent un fumier précieux. C’est ce fumier qu’Axel et David ont mis au fond des trous du futur verger. Rien ne se perd !
Au cours des 2 dernières saisons, un de nos gros chantiers a été de clôturer tout le domaine, de façon à pouvoir les faire aller de pâture en pâture. Elles mangent un pré après l’autre peu importe si le terrain est en pente ou accidenté.
En cuisine, Raph prépare encore "les dernières tomates" qui continuent à pousser à la ferme et commence à travailler des saveurs plus hivernales. Notamment une entrée coco, patate douce et poitrine de cochon (C’est un vrai câlin)
Et une belle nouvelle en salle : Maxime Meslin nous a rejoints cette semaine. Il va développer notre offre de vins, n’hésitez pas à lui demander conseil ! 🍷
Portez-vous bien,
Tanguy, votre fermier et cuisinier
