Mini concombres, mini pastèques
Les cucurbitacées sont à leur sommet : concombres « mexicains » grands comme des billes, pastèques Sugar Baby, et une entrée de Raphaëlle qui les garde ensemble.
Chers amis de La Borie,
Cette semaine, les cucurbitacées sont à leur sommet à la ferme ! Elles réclament beaucoup d’eau, certes, mais elles nous en donnent aussi énormément. Quoi de plus agréable qu’une tranche de pastèque bien juteuse sous les chaleurs d’août ? Le sucre commence à monter dans les fruits (un peu plus tard qu’ailleurs, c’est vrai). Mais quel délice !
Je voulais vous parler des concombres « mexicains ». Ils sont si mignons ! On dirait des pastèques miniatures de 2 cm de diamètre. Ils sont acidulés, bien croquants et jamais amers, contrairement aux concombres anglais, beaucoup plus aléatoires.
À côté d’eux poussent nos pastèques, principalement la variété Sugar Baby. Elle donne des fruits de quinze à vingt centimètres de diamètre, très doux et juteux. On pourrait presque en manger une par personne tant elles sont bonnes. Ce sont des variétés assez peu productives, mais leurs fruits nous rendent vraiment l’attention qu’on leur a donnée tout au long de la vie de la plante.
Derrière les pastèques, quelques plants de tagètes protègent nos cultures contre certains parasites du sol. En cuisine, Raphaëlle les laisse ensemble : elle en a fait une entrée. Concombres, soupe de pastèque et tagète, dont les fleurs viennent contrebalancer la douceur des fruits par leurs notes acidulées. Elle perpétue le lien entre les plantes jusqu’au restaurant, à Paris !
Portez-vous bien,
Tanguy, votre fermier et cuisinier
